삼채요리법, 삼채먹는방법

쓴맛, 매운맛, 단맛 세가지 맛이나서 삼채라 불리운다는 식물

히말라야 고산지에서 자생하는 식물이나 삼채 효능이 알려지며 우리나라에서도 재배중이라고 합니다.

옛날부너 중국에서도 약용이나 식용으로 사용되었다는 삼채는 피보회복과 염증을 가라앉히는 성질을 비롯하여 다양한 삼채 효능을 가지고 있습니다.

 

   삼채를 가정에서 직접 키워서 드시기도 하는데 
삼채는 보통 봄에 파종하여 한여름을 패해 5~7월에 2번 정도 10월 전후로 한번, 총 3번에 걸쳐 수확이 가능하며 삼채 짱아치등으로 애용되는 삼채 뿌리는 3~4월에 수확합니다

 삼겹살이나 오리고기, 쇠고기 등의 육류를 먹을때 함께 곁들이거나 삼채 뿌리를 짱이찌나 김치등으로 담구기도 하고 삼채잎을 샐러드나 겉절이 형식으로 생으로 먹는 삼채요리법이 있습니다.

 

 하지만 삼채잎을 먹을 때 생으로 먹는것보다 살짝 데치는 것이 좋다고 하는데 삼채잎에 풍부한 플라보노이드 성분이 가열했을때 더욱 활성화가 되기 때문이며 데칠때 소금을 넣으면 성분이 극대화 된다고 합니다.
삼채잎은 단백질이 부족하므로 단백질이 풍부한 된장과 함께 무치면 궁합이 잘 맞아 더욱 좋다고 합니다.

열을 가해서 요리를 해도 영양소가 파괴되지 않으며 날로 먹어도 무리가 없고 뿌리를 무침으로 먹는법의 경우는 물기가 생기지 않아 오래두고 먹을 수 있지만 지나치게 많이 먹는 것은 오히려 부작용이 생길수 있으므로 하루에 150g 정도가 적당하며 삼채의 매운맛으로 인해 위가 약하거나 위궤양등이 있는 분들은 주의하셔야 합니다.

 

또한 소화력이 부족한 어린아이나 나이드신 분들의 경우에도 주의해야 한다고 합니다. 

 

말린 삼채 먹는방법은 삼채뿌리를 건조하여 차로 끓여 마시고

말린것을 분말로 만들어 생선요리등에 넣어 먹는것도 삼채 먹는방법의 하나입니다.

 

 

 

 

 

장아찌로 만들면 삼채 뿌리가 발효되면서 단백질 성분의 효소가 생기고 우리몸의 소화흡수율도 높아진다는 짱아치 삼채 요리법

1. 삼채뿌리를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

2. 간장 1 에 물 1/2을 넣고 다시마2조각, 다진마늘 3숟가락, 가다랑이포 2~3(또는 마른 멸치)를 넣고 끓여서 끓기 시작하면 3분 정도 후에 체에 걸러 간장물은 식힙니다.

3. 물기가 없는 삼채뿌리에 식힌 간장물을 붓습니다. 이때 간장을 식히는 이유는 식이유황이 높은 온도에서는 손실되기 때문에 반듯이 간장을 식혀서 부어야 합니다.

4. 완성된 삼채뿌리 장아찌를 냉장보관하며 3주 정도 지난후 먹습니다.

이상으로 삼채요리법과 삼채먹는방법에 대한 포스팅을 마칩니다.